Kräuter
Mit frischen Kräutern in den Tag!
Kräuter können aufgrund ihres hohen Vitamin- und Mineralstoffgehaltes einen wichtigen Beitrag zu einer gesunden Ernährung liefern. Man unterscheidet je nach Herkunft und Verwendung zwischen Küchenkräutern und mediterranen Kräutern.
Küchenkräuter werden gewöhnlicherweise ungekocht verwendet und sind vielseitig einsetzbar.
Zu den Küchenkräutern zählen u. a.:
- Pfefferminze
- Basilikum
- Schnittlauch
- Kerbel
- Petersilie
- Zitronenmelisse
- Dill
- Koriander
Mit Basilikum, Schnittlauch, Kerbel und Petersilie lassen sich leckere Salatdressings kreieren. Für die berühmte Frankfurter Grüne Sauce sind Kräuter unabdingbar. Zitronenmelisse gibt Obstsalaten einen besonderen Pfiff. Pfefferminze lässt sich gut trocknen und für Tee verwenden. Es gibt auch typische Kräuterkombinationen wie Gurkensalat mit Dill oder Bohnenkraut zu grünen Bohnen. Koriander ist in der asiatischen Küche sehr beliebt.
Mediterrane Kräuter hingegen werden oftmals beim Kochen verwendet. Sie lassen sich auch gut trocknen.
Zu ihnen gehören z. B.:
- Oregano
- Rosmarin
- Salbei
- Thymian
Oregano wird gerne mit Tomaten kombiniert für leckere Pizzas und Pastasaucen verwendet. Rosmarin und Salbei lassen sich gut mit Lamm- oder Kalbsfleisch kombinieren. Thymian kann gut zu Gemüse und in Suppen verwendet werden.
